Hello friends

Rakshika Jain this side am here once again with a new twisting recipe of dal pakwan chat it is very easy to make it home so friends let’s check out the recipe of it

 

How To Make Dal Pakwan Chaat Recipe in English

Ingredients

For Pakwan
1 cup all-purpose flour (maida, plain flour)
1/4 cup fine sooji
1/4 tsp salt
1/4 tsp cumin seeds (jeera)
For Dal
3/4 cup chana dal (bengal gram)
2 Tbsp oil
1 tsp cumin seeds (jeera)
1/2 tsp salt
1/2 tsp turmeric (haldi)
1 Tbsp ginger chopped
1 green chili chopped
1/4 tsp black pepper
1/4 tsp garam masala
1/2 tsp mango powder (amchoor)
For Garnishing
1/4 cup tamarind chutney (check the recipe on my website)
1/2 cup cucumber chopped in small pieces

Method

Crisp Puries known as Pakwan:

  • Mix flour, sooji, salt, cumin seeds, and oil. Add enough water to make firm dough. Knead the dough well. Set the dough aside and let it sit for at least 15 minutes or longer.
  • Divide the dough in 10 equal parts, Roll the dough into about 5-inch diameter. If the dough is sticking to the rolling pin or rolling surface, put couple of drops of oil on the rolling pin and a couple of drops of oil on the surface.
  • Prick the rolled dough all over with a fork. This will limit puris from puffing and make them crisp. Cut them in 6 pieces giving them in triangle shape.
  • Heat the oil in a frying pan over medium heat. The frying pan should have at about 1 inch of oil. To check if the oil is ready, put a small piece of dough in the oil. The dough should sizzle and come up slowly.
  • Fry few triangles at time not crowding them. Fry until both sides are a light golden-brown. Transfer triangles over paper towel, it will absorb the extra oil.

For Dal

  • Wash and soak chana dal for at least 2 hours in 3 cups of water.
  • Drain the water, heat the oil in pressure cooker over medium heat, when oil is moderately hot add cumin seeds. As seeds crack add dal, 2 cups of water, salt, turmeric, green chili, and ginger, close the cooker and cook over medium high heat.
  • As the pressure cooker starts steaming turn the heat down to medium and cook for about 4 minutes. Turn off the heat and wait until steam has stopped before opening the pressure cooker.
  • Dal should be soft well-cooked but not mushy. Add black pepper, mango powder and garam masala, mix it well. Dal should be thick in consistency

How To Make Dal Pakwan Chaat Recipe in Hindi

सामग्री

यूएस प्रथागत – मीट्रिक
पाकवन के लिए
1 कप ऑल-पर्पस आटा (मैदा, सादा आटा)
1/4 कप ठीक सूजी (समोलीना)
2 बड़े चम्मच तेल
1/4 टी स्पून नमक
1/4 छोटा चम्मच जीरा (जीरा)

  • दाल के लिए
    3/4 कप चना दाल (बेसन ग्राम)
    2 बड़े चम्मच तेल
    1 छोटा चम्मच जीरा (जीरा)
    १/२ टी स्पून नमक
    1/2 छोटा चम्मच हल्दी (हल्दी)
    1 बड़ा चम्मच अदरक कटा हुआ
    1 हरी मिर्च कटी हुई
    1/4 टीस्पून काली मिर्च
    1/4 टी स्पून गरम मसाला
    1/2 छोटा चम्मच आम पाउडर (अमचूर)
    गार्निशिंग के लिए
    1/4 कप इमली की चटनी (मेरी वेब साइट पर नुस्खा की जाँच करें)
    1/2 कप खीरे को छोटे टुकड़ों में काट लें

तरीका

कुरकुरी पूरियाँ जिसे पावन के नाम से जाना जाता है:

  • आटा, सूजी, नमक, जीरा और तेल मिलाएँ। फर्म आटा बनाने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें। आटे को अच्छी तरह से गूंध लें। आटे को एक तरफ सेट करें और इसे कम से कम 15 मिनट या अधिक समय तक बैठने दें।
  • आटा को 10 बराबर भागों में विभाजित करें, आटा को लगभग 5 इंच के व्यास में रोल करें। यदि आटा रोलिंग पिन या रोलिंग सतह से चिपका हुआ है, तो रोलिंग पिन पर तेल की दो बूँदें और सतह पर तेल की एक-दो बूँदें डालें
  • लुढ़का हुआ आटा एक कांटा के साथ सभी पर चुभो। यह प्यूफिंग से प्यूरी को सीमित करेगा और उन्हें कुरकुरा बना देगा। उन्हें 6 टुकड़ों में काटकर त्रिकोण आकार में दें।
  • मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। फ्राइंग पैन में लगभग 1 इंच तेल होना चाहिए। तेल तैयार है या नहीं, यह जाँचने के लिए, आटे का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालें। आटा गूंथना चाहिए और धीरे-धीरे ऊपर आना चाहिए।

समय पर कुछ त्रिकोण भून उन्हें भीड़ नहीं। दोनों तरफ से हल्का सुनहरा-भूरा होने तक भूनें। त्रिकोण को कागज तौलिया पर स्थानांतरित करें, यह अतिरिक्त तेल को अवशोषित करेगा।

  • दाल के लिए
  • चना दाल को कम से कम 2 घंटे के लिए 3 कप पानी में भिगोएँ।
  • पानी को सूखा, मध्यम आँच पर प्रेशर कुकर में तेल गरम करें, जब तेल मध्यम गरम हो जाए तो उसमें जीरा डालें। जैसे ही बीज दरार दाल, 2 कप पानी, नमक, हल्दी, हरी मिर्च, और अदरक डालते हैं, कुकर को बंद करें और मध्यम उच्च गर्मी पर पकाएं।
  • जैसा कि प्रेशर कुकर भाप लेना शुरू कर देता है, गर्मी को मध्यम कर दें और लगभग 4 मिनट तक पकाएं। गर्मी बंद करें और प्रेशर कुकर खोलने से पहले भाप बंद होने तक प्रतीक्षा करें।
  • दाल को नरम अच्छी तरह से पकाया जाना चाहिए लेकिन गूदा नहीं। काली मिर्च, आम पाउडर और गरम मसाला डालें, इसे अच्छी तरह मिलाएँ। दाल को एक साथ गाढ़ा होना चाहिए
Summary
recipe image
Recipe Name
dal pakwan recipe
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time