Hello friends,

Rakshika Jain this side today am going to share with you a very famous recipe which is mostly favourite of everyone the recipe of dum aloo extremely like restaurant style at your home with very simple methods so lets know about the recipe of the dum aloo.

How to make dum aloo recipe in english 

Ingredients:
15 small Potatoes, boiled in salted water
1 large Onion, finely chopped
3/4 cup thick Curd (yogurt)
1 Bay Leaf
1 pinch Asafoetida
1 teaspoon Red Chilli Powder
1/4 teaspoon Turmeric Powder
1 tablespoon Ginger Garlic Paste
1 tablespoon Coriander Seeds
1/2 teaspoon Cumin Seeds
1 pod Green Cardamom
1 small piece of Cinnamon
4 Cloves
8-10 Cashew Nuts
1/2 tablespoon Kasuri Methi (Dried Fenugreek Leaves)
1 teaspoon Sugar (optional)
5 tablespoons Cooking Oil
2 tablespoons Coriander Leaves, chopped
Salt

Directions:
step-1
Peel boiled potatoes and prick them with a fork.
step-2
Heat 2 tablespoons oil in a pan. Add boiled potatoes and shallow fry them over medium flame until they turn light brown. Drain and transfer to a plate.
step-3
Grind coriander seeds, cumin seeds, cardamom pod, cinnamon, cloves and cashew nuts into a dry mix powder. Keep aside until called for use.
step-4
Heat remaining 3 tablespoons oil in the same kadai over medium flame. Add a pinch of asafoetida, bay leaves and finely chopped onion. Sauté until onion turns light brown or for approx. 1-2 minutes. Add ginger garlic paste and sauté for 30 seconds.
step-5
Add dry mix powder (prepared in step 3) and sauté for a minute.
step-6
Beat the curd, slowly add it to kadai and mix well.
step-7
Add turmeric powder and red chilli powder and mix again. Stir continuously until oil starts to separate, for around 2-3 minutes.
step-8
Add shallow fried potatoes, kasuri methi, sugar and salt, cook on low flame for 2 minutes.
step-9
Add 3/4 cup water and bring it to boil over medium flame.
step-10
When it starts to boil, cook covered on low flame until you get the desired consistency of gravy, it will take around 3-4 minutes. Turn off the flame and transfer it to a serving bowl.
Garnish punjabi dum aloo with coriander leaves and serve hot.

 


How to make dum aloo recipe in hindi

सामग्री:
15 छोटे आलू, नमकीन पानी में उबला हुआ
1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
3/4 कप गाढ़ा दही (दही)
1 बे पत्ती
1 चुटकी हींग
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच धनिया बीज
1/2 चम्मच जीरा बीज
1 फली हरी इलायची
दालचीनी का 1 छोटा टुकड़ा
4 लौंग
8-10 काजू
1/2 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते)
1 चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
5 बड़े चम्मच कुकिंग ऑयल
2 बड़े चम्मच धनिया पत्तियां, कटी हुई
नमक

दिशा:
चरण 1
उबले हुए आलू छीलें और कांटे से चुभें।
चरण 2
एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। उबले हुए आलू डालें और मध्यम आंच पर उन्हें हल्का भूरा होने तक भूनें। नाली और एक प्लेट में स्थानांतरण।
चरण 3
धनिया के बीज, जीरा, इलायची फली, दालचीनी, लौंग और काजू को सूखे मिक्स पाउडर में पीस लें। उपयोग के लिए बुलाया तक अलग रखें।
चरण 4
मध्यम आंच पर एक ही कड़ाही में शेष 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। एक चुटकी हींग, तेज पत्ता और बारीक कटा प्याज डालें। जब तक प्याज हल्का भूरा या लगभग नहीं हो जाता तब तक के लिए। 1-2 मिनट। 30 सेकंड के लिए अदरक लहसुन का पेस्ट और सॉस जोड़ें।
कदम 5
एक मिनट के लिए सूखा मिक्स पाउडर (चरण 3 में तैयार) और सॉस जोड़ें।
कदम दर 6
दही को मारो, धीरे-धीरे इसे कडाई में जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
कदम दर 7
हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और फिर से मिलाएँ। लगभग 2-3 मिनट के लिए तेल अलग होने तक लगातार हिलाएं।
कदम दर 8
उबलते हुए आलू, कसूरी मेथी, चीनी और नमक डालें, धीमी आंच पर 2 मिनट तक पकाएं।
कदम दर 9
3/4 कप पानी डालें और मध्यम आंच पर उबालने के लिए लाएं।
कदम-10
जब यह उबलने लगे, धीमी आंच पर ढककर पकाएं, जब तक कि आपको ग्रेवी की वांछित स्थिरता न मिल जाए, इसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे। आंच बंद करें और इसे एक सर्विंग बाउल में ट्रांसफर करें।

धनिया पत्ती से सजा पंजाबी दम आलू को गर्मागर्म सर्व करें।

Summary
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Recipe Name
dum aloo
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Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time