Hello friends,

Rakshika jain this side how are you all fiends? you know as the festivals are coming near and the different traditions have different food to be made today am going to teach you that how to make kadhi chawal recipe kadhi is an all-time delicious Indian meal. It is a regular and most often serving dish in most of Punjabi homes. Fried fritters are simply cooked in yogurt based curry and served on the layer of basmati rice. so friends let us  know how to make kadhi chawal recipe

How to make kadhi chawal recipe in english 

Ingredients:

Ingredients for Kadhi:
1 1/4 cup sour curd
3 tbsp gram flour
1 tsp oil
4 red chilies
1 tsp mustard seed
Pinch of asafetida
1/4 tsp fenugreek seed
1 tsp ginger paste
1 tsp garlic paste
1/2 tsp green chili (finely chopped)
1 1/2 tsp chili powder
1/2 tsp turmeric powder
2/3 cup water
Salt to taste

Ingredients for pakoras
2/3 cup gram flour
1 tsp chili powder
1/2 tsp baking soda
1 onion (finely chopped)
1 tsp green chili paste
2 tbsp coriander leaves (finely chopped)
Salt to taste
Oil for deep frying

Ingredients for rice
1 cup rice
3-4 cups of water
1 tsp salt

How to make  kadhi chawal:

Method for making pakoras
Take a mixing bowl; add gram flour along with chili powder, salt, baking soda, onions, green chili paste and coriander leaves.
Add water little by little so that it can form a thick batter of dropping consistency.
Heat oil in a kadai for deep frying, drop spoonful of the batter into it in small ball shapes. Keep turning them occasionally. Fry them until golden brown in color. Fry the pakoras in small batches. Drain them on a kitchen paper to remove out the excess oil.

Method for making kadhi
Take a big mixing bowl, whisk sour curd with gram flour and water. Make a smooth mixture without any lumps.
Add red chili powder, turmeric and salt.
Heat oil in a kadai, add cumin seeds, fenugreek seeds and asafetida. When cumin seeds start to crackle add green chili, ginger and garlic paste. Stir well and add the sour curd mixer with one hand while stirring constantly with the other hand. Do not stop stirring otherwise lumps will form. Now lower down the heat stirring constantly till it starts boiling. Let it simmer for 10 -15 minute on low heat or till the kadhi gets thickened.
Now add the fried pakoras to the kadhi and before serving garnish it with the coriander leaves.

Method for making rice
Wash the rice properly and keep aside.
Take a pan, add water to it. Let it boil.
When water starts to boil, add rice and salt. Cook for 15 minute and then reduce the heat let it cook till the rice in completely soft.
Switch off the heat and drain the starch water by pouring the rice and water over colander.
Put rice in a bowl and keep it cover till serving time.
Serve hot with Punjabi kadhi.


How to make kadhi chawal recipe in hindi 

सामग्री:

कढ़ी के लिए सामग्री:
1 1/4 कप खट्टा दही
3 बड़े चम्मच बेसन
1 चम्मच तेल
4 लाल मिर्च
1 चम्मच सरसों के बीज
चुटकी भर हींग
1/4 छोटा चम्मच मेथी दाना
1 चम्मच अदरक का पेस्ट
1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1/2 छोटा चम्मच हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1 1/2 चम्मच मिर्च पाउडर
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2/3 कप पानी
नमक स्वादअनुसार

पकोड़े के लिए सामग्री
2/3 कप बेसन
1 चम्मच मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
1 टी स्पून हरी मिर्च का पेस्ट
2 टेबलस्पून धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
नमक स्वादअनुसार
डीप फ्राई करने के लिए तेल

चावल के लिए सामग्री
1 कप चावल
3-4 कप पानी
1 चम्मच नमक

 कढ़ी चवल कैसे बनाये:

पकोड़े बनाने की विधि
एक मिश्रण का कटोरा लें; मिर्च पाउडर, नमक, बेकिंग सोडा, प्याज, हरी मिर्च का पेस्ट और धनिया पत्ती के साथ बेसन मिलाएं।
पानी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि यह गिरती हुई स्थिरता का गाढ़ा घोल बना सके।
डीप फ्राई करने के लिए एक कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें छोटे चम्मच में बैटर डालें। उन्हें कभी-कभार घुमाते रहें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें। छोटे बैचों में पकोड़े तलें। अतिरिक्त तेल को निकालने के लिए उन्हें किचन पेपर पर सूखाएं।

कढ़ी बनाने की विधि
एक बड़ा मिश्रण का कटोरा, बेसन और पानी के साथ व्हिस्क खट्टा दही लें। बिना किसी गांठ के चिकना मिश्रण बनाएं।
लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालें।
एक कढाई में तेल गरम करें, उसमें जीरा, मेथी दाना और हींग डालें। जब जीरा तड़कने लगे तो हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें। अच्छी तरह से हिलाओ और दूसरे हाथ से लगातार हिलाते हुए खट्टा दही मिक्सर को एक हाथ से जोड़ें। सरगर्मी बंद न करें अन्यथा गांठ बन जाएगी। अब उबाल आने तक आंच को लगातार कम कर दें। धीमी आंच पर या कढ़ी के गाढ़ा होने तक इसे 10 -15 मिनट तक उबलने दें।
अब तले हुए पकोड़ों को कढ़ी में डालें और धनिया पत्ती से गार्निश करने से पहले सर्व करें।

चावल बनाने की विधि
चावल को अच्छी तरह से धोकर अलग रख दें।
एक पैन लें, उसमें पानी डालें। इसे उबलने दें।
जब पानी उबलने लगे तो चावल और नमक डालें। 15 मिनट तक पकाएं और फिर आँच को कम कर दें और चावल को पूरी तरह से नरम होने तक पकने दें।
गर्मी बंद करें और कोलंडर पर चावल और पानी डालकर स्टार्च का पानी निकाल दें।
एक कटोरे में चावल डालें और इसे परोसने के समय तक ढक कर रखें।
पंजाबी कढ़ी के साथ गरम परोसें

 

Summary
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Recipe Name
kadhi chawal
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Cook Time
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