Hello Friends,

Rakshika Jain this side am back with one delicious recipe of the dal and it very famous recipe of one city.This is a very popular street food of Moradabad served along hot crispy Jalebi. You can find hawkers and road side stalls selling this daal and jalebi from early morning till evening. This is a favourite breakfast of the people of this city.

How to moradabadi dal recipe in english

Ingredients
1 cup Yellow Lentil/Dhuli Moong Daal
3 cup Water
to taste Salt
1/4 tsp Turmeric/ haldi
2 tsp Ghee/ Clarified butter
1/4 tsp Asafoetida/ Hing
For The Topping
5 Whole red chilies
1.5 cup Tomato/ Tomato chopped
3 Green Chilies/ Hari Mirch
3 tbsp Ginger/Adrak Juliennes
2.5 tbsp Lemon juice
1.5 tsp Red chili Powder/ Laal Mirch
1.5 tsp Roasted Cumin Powder/ Bhuna pisa Jeera
1 tsp Pink Salt/ Kala Namak
1/4 Cup Fresh Coriander/ Hara Dhaniya chopped
3 tbsp Butter/ Makhan
1/4 cup Green Chutney

Instructions
Wash and soak moong dal in enough water for 1/2 hour an then drain the water.
In the pressure cooker add the soaked dal ,hing, turmeric, salt and approx 2 cup water and pressure cook for 2-3 whistles on medium heat.                                        When the pressure releases,open and check the daal, it should be soft and mashed well else add some more water and pressure cook again for 1 whistle.
Now add some hot water to adjust the consistency , the daal should not be too thick,it should be like pakora batter ,(it tend to thicken after some time so do keep adding some hot water while simmering it)
Roast the whole red chilies in a pan with few drops of ghee or roast over direct flame and when it cool down ,crush and make a coarse powder and keep aside for topping

How To Serve-
For individual serving-Take a small and wide bowl or a betel leaf dona.
Pour a ladle full of hot daal in the bowl, add chopped tomato,chopped green chili,black salt,,chili powder,roasted jeera powder and the crushed roasted chili
Now add green chutney,lemon juice and the chopped fresh coriander and then add some butter and garnish with some ginger julienne’s
Serve immediately and enjoy as a chaat/snack or have with some hot jalebi or with any bread of your choice


How to make moradabadi dal recipe in hindi 

सामग्री
1 कप पीली दाल / धुली मूंग दाल
3 कप पानी
नमक का स्वाद लेना
1/4 छोटा चम्मच हल्दी / हल्दी
2 टीस्पून घी / क्लेरिफाइड बटर
1/4 चम्मच हींग / हिंग
टॉपिंग के लिए
5 साबुत लाल मिर्च
1.5 कप टमाटर / टमाटर कटा हुआ
3 हरी मिर्च / हरी मिर्च
3 बड़े चम्मच अदरक / अदरक जूलियन्स
2.5 बड़ा चम्मच नींबू का रस
1.5 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर / लाल मिर्च
1.5 चम्मच भुना जीरा पाउडर / Bhuna pisa Jeera
1 छोटा चम्मच गुलाबी नमक / काला नमक
1/4 कप ताजा धनिया / हरा धनिया कटा हुआ
3 बड़ा चम्मच मक्खन / मखान
1/4 कप हरी चटनी

अनुदेश
मूंग दाल को 1/2 घंटे के लिए पर्याप्त पानी में भिगोएँ और फिर पानी को बाहर निकाल दें।
प्रेशर कुकर में भीगी हुई दाल, हिंग, हल्दी, नमक और लगभग 2 कप पानी डालें और मध्यम आँच पर 2-3 सीटी आने तक पकाएँ। जब दबाव निकलता है, तो दाल को खोलें और जांचें, यह नरम होना चाहिए और अच्छी तरह से मसला हुआ होना चाहिए और 1 सीटी के लिए फिर से कुछ और पानी और प्रेशर कुक जोड़ें।
अब स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा गर्म पानी डालें, दाल बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए, यह पकोड़ा बल्लेबाज की तरह होनी चाहिए, (यह कुछ समय बाद गाढ़ा हो जाता है इसलिए इसे उबालते समय थोड़ा गर्म पानी मिलाएं)
एक पैन में पूरी लाल मिर्च को घी की कुछ बूंदों के साथ भूनें या सीधे आंच पर भूनें और जब यह ठंडा हो जाए तो इसे कूट लें और एक मोटा पाउडर बना लें और टॉपिंग के लिए अलग रख दें

कैसे सेवा करें-
अलग-अलग सेवारत के लिए- एक छोटी और चौड़ी कटोरी या सुपारी लेना।
कटोरे में गर्म दाल से भरा हुआ आटा डालें, कटा हुआ टमाटर, कटी हुई हरी मिर्च, काला नमक, मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और कुटी हुई भुनी मिर्च डालें।
अब इसमें हरी चटनी, नींबू का रस और कटा हुआ ताजा धनिया डालें और फिर थोड़ा मक्खन डालें और कुछ अदरक के साथ गार्निश करें।
तुरंत परोसें और चाट / स्नैक के रूप में आनंद लें या किसी गर्म जलेबी के साथ या अपनी पसंद की किसी भी रोटी के साथ परो

Summary
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Recipe Name
Moradabadi dal
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Preparation Time
Cook Time
Total Time