Hello friends,

Rakshika Jain this side am back today with a trick to make cheese at home yes friends cheese which have multi purpose uses in different dishes and which is commonly favourite of everyone and it is the main ingredient use in pizza also so friends we all need the cheese at regular basis in our new dishes but sometimes and somewhere it is unavailable to get it and it has different types but the most common is the mozzarella  cheese .Mozzarella recipe is particularly demanding about temperature. Make sure you stick to the exact heat measurements. Save yourself time and money. so friends let us start making the recipe of mozzarella cheese at home

How to make mozzarella cheese recipe in english 

Ingredients
1 gallon homogenized and pasteurized milk (not ultra pasteurized)
1/4 tsp single strength liquid rennet or 1/4 tablet of rennet
1/2 cup cool non-chlorinated water
1 1/2 tsp. citric acid
1 tsp non-iodized or Kosher salt

Equipment
6 quart or larger Stainless Steel Pot
Colander
Measuring cups and spoons
Thermometer
8″ knife or icing spatula for cutting the curds
Skimmer spoon
Microwave oven
Microwavable bowl
Rubber gloves

Instructions
Add 1/4 tsp Single Strength Liquid Rennet to the cool non-chlorinated water. Set your Rennet mixture aside to use later.
Add 1 1/2 tsp. of Citric Acid to 1/4 cup cool water, pour this into your Stainless Steel Pot. Pour cold milk into your pot quickly, to mix well with the Citric Acid.
Heat the milk slowly to 90°F. If you’re having problems with milk forming a proper curd, you may need to increase this temperature to 95°F or even 100°F.
At 90°F, remove the pot from the burner and slowly add your Rennet mixture to the milk. Stir it for about 30 seconds, then stop. Cover the Pot and leave undisturbed for 5 minutes. Check the curd after 5 minutes. If it doesn’t look like custard with a clear separation between the curds and whey, let it set longer, up to 30 more minutes.
Cut the curds into a 1″ checkerboard pattern. Place the Pot back on the stove and heat to 105°F while cautiously shaking it. Take Pot off the burner and stir slowly for 2-5 minutes.
Transfer the curds into a Colander (if the curd is too soft, let it sit for a few minutes). Drain off all whey. Press the curd gently with your hand, pouring off as much whey as possible. Keep some whey to store your cheese.
Place your curds into a heat safe bowl. Add 1 tsp of salt to the curds for added flavor. Microwave the curd for 1 minute. Drain off all whey as you did before. Quickly work the cheese with your hands. Use Rubber Gloves as the cheese is hot to touch. Microwave two more times for 35 seconds each, and repeat the kneading. Drain off all of the whey if there is any.
Remove curd from bowl and continue kneading until it is smooth and shiny. Return it to the microwave if needed.
Knead your cheese back into a ball. To cool quickly place it in a bowl of ice water and refrigerate.
For storage. Homemade Mozzarella Cheese is best when eaten fresh. Anyway if there is any leftover, you can wrap it in plastic bag or keep it in a plastic container with the whey. It will last for several days.
Hopefully, there is no mystery anymore about how to make cheese. At least, Mozzarella recipe….


How to make mozzarella cheese recipe in hindi 

सामग्री
1 गैलन समरूप और पास्चुरीकृत दूध (अल्ट्रा पाश्चुरीकृत नहीं)
1/4 टीस्पून सिंगल स्ट्रेंथ लिक्विड रेनेट या 1/4 टैबलेट ऑफ रेनेट
1/2 कप ठंडा गैर-क्लोरीनयुक्त पानी
1 1/2 चम्मच। साइट्रिक एसिड
1 चम्मच गैर-आयोडीन युक्त या कोषेर नमक

उपकरण
6 क्वार्ट या बड़ा स्टेनलेस स्टील का बर्तन
कोलंडर
कप और चम्मच को मापने
थर्मामीटर
8 8 दही काटने के लिए चाकू या आइसिंग स्पैटुला
कलछी चम्मच
माइक्रोवेव ओवन
माइक्रोवेव करने योग्य कटोरी
रबड़ के दस्ताने

अनुदेश
कूल नॉन-क्लोरीनयुक्त पानी में 1/4 टीस्पून सिंगल स्ट्रेंथ लिक्विड रेनेट डालें। अपने रेनेट मिश्रण को बाद में उपयोग करने के लिए अलग रखें।
1 1/2 चम्मच जोड़ें। साइट्रिक एसिड 1/4 कप ठंडे पानी में, इसे अपने स्टेनलेस स्टील के बर्तन में डालें। जल्दी से अपने दूध में ठंडा दूध डालो, साइट्रिक एसिड के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करने के लिए।
दूध को धीरे-धीरे 90 ° F तक गर्म करें। यदि आपको उचित दही बनाने वाले दूध की समस्या हो रही है, तो आपको इस तापमान को 95 ° F या 100 ° F तक बढ़ाने की आवश्यकता हो सकती है।
90 ° F पर, बर्नर से पॉट को हटा दें और धीरे-धीरे अपने रेनेट मिश्रण को दूध में मिलाएं। इसे लगभग 30 सेकंड तक हिलाएँ, फिर रुक जाएँ। पॉट को कवर करें और 5 मिनट के लिए निर्विवाद छोड़ दें। 5 मिनट के बाद दही को चेक करें। यदि यह कर्ड और मट्ठा के बीच स्पष्ट अलगाव के साथ कस्टर्ड की तरह नहीं दिखता है, तो इसे 30 मिनट तक सेट करें।
1 ds चेकरबोर्ड पैटर्न में दही को काटें। पॉट को वापस स्टोव पर रखें और सावधानी से मिलाते हुए 105 ° F तक गरम करें। बर्नर को बंद करें और धीरे-धीरे 2-5 मिनट तक हिलाएं।
एक कोलंडर में दही को स्थानांतरित करें (यदि दही बहुत नरम है, तो इसे कुछ मिनटों के लिए बैठने दें)। सभी मट्ठा बंद करो। अपने हाथ से दही को धीरे से दबाएं, जितना संभव हो उतना मट्ठा डालना। अपने पनीर को स्टोर करने के लिए कुछ मट्ठा रखें।
अपने दही को हीट सेफ बाउल में रखें। जोड़ा स्वाद के लिए दही में 1 चम्मच नमक मिलाएं। दही को 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। जैसा कि आप पहले किया था सभी मट्ठा बंद करो। अपने हाथों से पनीर को जल्दी से काम में लें। रबड़ के दस्ताने का उपयोग करें क्योंकि छूने के लिए पनीर गर्म है। 35 सेकंड के लिए दो बार माइक्रोवेव करें, और सानना दोहराएं। यदि कोई है तो मट्ठे के सभी को बंद कर दें।
दही को कटोरे से निकालें और चिकना और चमकदार होने तक गूंधते रहें। यदि आवश्यकता हो तो इसे माइक्रोवेव में लौटा दें।
एक गेंद में अपने पनीर वापस गूंध। जल्दी से ठंडा करने के लिए इसे एक कटोरी बर्फ के पानी में रखें और ठंडा करें।
भंडारण के लिए। ताजा खाया जाता है जब घर का बना मोज़ेरेला चीज़ सबसे अच्छा है। वैसे भी अगर कोई बचे हुए हैं, तो आप इसे प्लास्टिक की थैली में लपेट सकते हैं या मट्ठे के साथ प्लास्टिक के कंटेनर में रख सकते हैं। यह कई दिनों तक चलेगा।
उम्मीद है, पनीर बनाने के तरीके के बारे में अब कोई रहस्य नहीं है। कम से कम, मोत्ज़ारेला नुस्खा…।

Summary
recipe image
Recipe Name
mozzarella cheese
Author Name
Published On
Preparation Time
Cook Time
Total Time